杏仁牛轧糖的做法_【杏仁牛轧糖】大过年了，年货办起来，大家一起来熬糖！_杏仁牛轧糖怎么做_小瑶的美食的菜谱

本文摘要：1张图片“过年了，过年了，慢过大年了，大家都来办年货了，想起年货，哈哈，花生，糖，饼干，巧克力都必然在涛妈家的年货里头，哈哈，这些小吃，过年是不可或缺的哈，今年，涛妈想大部分年货自己兴办，哈哈，能自己动手的，咱们都不去外面买了哈，自己做到的，再行不说道添加剂的问题，首要的是料足，料足的东西，意味著是爱吃的，虽然自己制作的东西，没过于多的加到，不是这么的耐放，但自己家哈，不吃多少做到多少，不吃新鲜的，更加美味哦，哈哈，涛妈在，年货就在，随时都能有呢。

1张图片“过年了，过年了，慢过大年了，大家都来办年货了，想起年货，哈哈，花生，糖，饼干，巧克力都必然在涛妈家的年货里头，哈哈，这些小吃，过年是不可或缺的哈，今年，涛妈想大部分年货自己兴办，哈哈，能自己动手的，咱们都不去外面买了哈，自己做到的，再行不说道添加剂的问题，首要的是料足，料足的东西，意味著是爱吃的，虽然自己制作的东西，没过于多的加到，不是这么的耐放，但自己家哈，不吃多少做到多少，不吃新鲜的，更加美味哦，哈哈，涛妈在，年货就在，随时都能有呢。今天出有第一道年货——糖！牛轧糖！牛轧糖分两种，一种是棉花糖版的，另一种是熬糖浆版的，相对来说，棉花糖版本的更加非常简单好做到，但材料早已是半成品了，本身棉花糖加到就多，涛妈几年前做到过后，就没再行做到了，今年，涛妈自由选择熬糖浆的，今年的涛妈做到了好多好多的糖，因为朋友同事都量身，本来该早早把方子寄给大家的，不得已我天天做到，做到的都没时间了，所以，仍然扯到现在了哈。作法知道难于，就是有点费时，但大家自己家不吃上一些，就无所谓的，会过于累官哦，做到出来的糖很香很香哦，奶味十足，意味著你不吃了一颗还想要再行一颗的，不肯说道自己的方子是最差的，但涛妈家的小宝和妈咪讨厌，就是涛妈心里最差的哦！” 食材明细主料杏仁250克糖55克麦芽糖225克奶粉100克辅料黄油25克蛋白30克水35克盐2克甜味口味其他工艺数小时耗时普通可玩性杏仁牛轧糖的作法步骤1将麦芽糖和糖、水放入锅里。

2蛋白用电动打蛋器打至硬性塑胶可用。3所有材料都秤好，全部装有好可用。（怕到时手忙脚乱哈）黄油Hate溶或者隔水座溶。

4将锅放在炉火上，中火冷却至凝结，调中小火。5一旁加热一旁冷却，过程我有拍出来，一开始是大的泡泡。6冷却到一定时间，就变为略为小的泡泡。7然后，泡泡不会更加细致，仍然加热的熬。

8用食品温度计测量温度，冷却到140度，这时，你不会显著找到糖早已有显著的焦糖的金色经常出现哦。9煮好的糖浆 很快放入蛋白，用电动打蛋器较慢加热均匀分布。10中分两次重新加入黄油，之后用电动打蛋器搅打均匀分布。

11放入奶粉，用木铲或质地的刮刀较慢翻拌均匀分布。12重新加入煮杏仁，用木铲配料。

13将配料的杏仁糖推倒在不硬烤盘上，用木铲整平坦（能用擀面杖压平表面）。14待糖略为燕有点微温时就可以推倒出有切割成自己讨厌的糖的大小。

15切好后的糖，较慢的用糖纸包覆好，这样，杏仁牛轧糖就几乎作好了哦。小窍门1、除了杏仁，涛妈还做到了不少花生的，花生仁小小火仍然炒香拌，除去花生皮几乎放凉后密封留存就可以了，花生也是很香很香的哦，就是工夫比杏仁的更加多一点。2、讨厌其它口味的，去除一些奶粉的份量，重新加入去除奶粉等量的杏仁粉、抹茶粉或其它；3、最差用厚底锅熬糖浆，这样糖浆容易煮过；4、熬糖一般在135-140度之间，这样出来的糖硬硬度都很高哦。

5、温度较低了，糖出来就又粘牙又很软，温度低了，糖会很软，不要说道托的时候很差托，不吃的时候也不爱吃的哦，所以，涛妈还是建议大家卖个食品温度计吧，这样较少走点弯路呢。6、牛轧糖整形好放在微温就要尽早切好，不然，燕了，软了就很很差切的哈，切好的糖要刀上外皮糖纸，怕糖受潮粘手啊！。

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